by Valter | Dic 1, 2023 | Racconti
Le radici del concetto di “conservazione” in cucina risalgono alla preistoria, quando l’umanità, da nomade, si stabilì in comunità agricole e capì l’importanza di conservare il cibo per la sopravvivenza. Provviste e conserve, questa pratica si...
by Valter | Set 1, 2023 | Racconti
In questa stagione di colori e sapori, le bistecche di melanzane sono una gioia culinaria da scoprire. Per realizzare questo piatto estivo e vegetariano, avrai bisogno di pochi ingredienti: melanzane, olio, origano fresco, aglio, sale e, naturalmente, una fiamma...
by Valter | Giu 1, 2023 | Racconti
Usate le insalate tiepide macerate nell’aceto che preferite più un elemento per il condimento, olio, limone o aceto, sale e pepe. Fin da piccolo ne ho mangiati campi interi, a ogni pasto. All’asilo, in mensa con i miei compagni, le barattavo con il gelato....
by Valter | Mag 1, 2023 | Racconti
La conservazione del pesce fonte indispensabile per essere trasportato in luoghi lontani dal mare doveva essere necessariamente conservato sotto sale e il pesce di mare veniva considerato meno pregiato di quello dei corsi d’acqua dell’entroterra. Dalle...
by Valter | Mar 1, 2023 | Racconti
Gli Arabi preparavano sorbetti dissetanti con il succo delle arance, lo zucchero di canna e il ghiaccio della neve dell’Etna. Inoltre, utilizzavano gli agrumi per i dolci canditi presenti nella tradizione siciliana. Durante le crociate, le arance si diffusero in...
by Valter | Gen 1, 2023 | Racconti
Dopo la seconda guerra mondiale, i soldati americani sbarcati in Italia portarono con loro cibo come il latte condensato, le uova in polvere, le gomme da masticare e le barrette di cioccolato. In una Italia stremata e malnutrita alla fine della guerra, arriva anche il...
